Мексика подарила свету печальную историю ацтеков, шоколад, мыльные оперы и моду на сомбреро. Несколько тысяч лет существует эта страна под знойным южным солнцем. Яркая, веселая, шумная, под заводные звуки кастаньет и острый запах чили эта страна встречает своих гостей. По прибытию в аэропорт туристам вручают рюмку национального напитка – текилы.
«Мексика» в переводе с языка ацтеков означает «место, где растет агава»
Действительно, более 130 видов этого растения растет на просторах этой страны. Но только один из сортов пригоден для изготовления всемирно известной текилы. Это голубая агава. Серо-зеленое высокорослое растение по свей форме напоминает большую розу. Жесткие шипы и покрытая воском листва агавы препятствуют потере драгоценной воды. Единственный район, идеально подходящий для успешного выращивания голубой агавы, имеет название – Текила. Хозяева плантаций – очень терпеливый народ. Ведь прежде чем плоды агавы, напоминающие ананас, нальются соком и созреют, проходит от 8 до 12 лет. Появление красноватых пятен на листьях агавы – признак того, что плод созрел, накопив достаточное количество сладкого сока. Теперь сборщики урожая могут приступить к работе. Сперва они обрезают листья у растения, затем заостренными лопатами подрубают плоды. К слову сказать, сборщик урожая агавы должен иметь отличную физическую форму, так как один плод голубой агавы весит до 100 килограммов, а за один день нужно обработать и перенести около тонны плодов.
История текилы
История текилы начинается в далекие доиспанские времена, когда коренные жители Мексики добывали из местного растения сладкий сок, протыкая в нескольких местах дикий плод тростинкой, и оставляли на некоторое время, тем самым давая ему забродить. Такой пенный, очень похожий на пиво напиток, индейцы позволяли себе употреблять только на религиозные праздники и гулянья. Растения, которые сейчас мы называем голубой агавой, они считали олицетворением богини Майяуэль и небесным даром. Попытки выпить «божественный нектар» в иное время наказывались потерей положения в племени, избиением, а в отдельных случаях – смертью.
Однако, появившихся в 1520 году испанских завоевателей местные племена приняли за посланников неба, слишком уж отличался их уровень развития от достижений местных жителей.
Колонизаторам пришелся по вкусу «божественный нектар», которым их угощало щедрое местное население
Это не единственная причина, почему испанцы полюбили местный чужой для себя напиток. Дело в том, что они дезинфицировали воду вином, но его пришлось заменить другим алкогольным напитком, так как на чужих землях виноград не рос. По этой причине, через несколько лет проведенных на ацтецких берегах, слабоалкогольный напиток местного народа стали дистиллировать, чтобы повысить крепость продукта. Получившийся в итоге напиток колонизаторы стали называть «мескаль», по названию местного растения, которое испанцы переиначили на свой лад.
До появления рафинированного утонченного мескаля – текилы, прошло без малого три века. Во второй половине 19 века напиток родом из земель вокруг города Текила, стали называть текилой, точно так же, как бренди изготовленный на знаменитых землях Франции стал просто коньяком.
